E.A.T. - Eating and Tourism

Siden 2021 har Bæredygtig Herning og VisitHerning arbejdet med en større strategisk satsning omkring bæredygtig turismeudvikling - herunder bæredygtige spiseoplevelser.

Formålet med E.A.T. er at bidrage til at ændre måden, der bliver spist, produceret og smidt mad ud på, når vi tager imod gæster i Herning - og forhåbentlig mange andre steder.

Projektets aktiviteter

E.A.T.-indekset

Vi har udarbejdet en bæredygtighedsundersøgelse, som kan give hoteller, restauranter og kantiner et bedre overblik over deres arbejde med bæredygtige forretningsaktiviteter og inspiration til, hvordan de kan forbedre og udvikle sig fremadrettet. Samtidig bidrager undersøgelsen til at give os og VisitHerning et overblik over destinationens bæredygtige forretningsaktiviteter og hvordan vi bedst understøtter arbejdet.

Mange restauranter, hoteller og venues har allerede udfyldt undersøgelsen, og vi håber, at flere kan se værdien i værktøjet.

”Deltagelse i E.A.T. Indekset giver os overblik og indsigt i vores arbejde med bæredygtige forretningsinitiativer, som vi kan bruge til at målrette vores tiltag og udvikling, samt se vores resultater i forhold til resten af destinationen.” (Martin Lemvig, tidligere direktør ved Hotel Eyde)

"E.A.T. Indekset giver overblik over vores egne resultater, men det bidrager også til en større fortælling og indsats for destinationen som helhed – og det vil vi gerne være en del af” (Torben Rhode direktør ved Scandic Regina)

Bliv klogere på E.A.T. Indekset her.

E.A.T. Leverandørsamarbejde

Vi ønsker at opnå lokal synergi igennem et samarbejde mellem hoteller, restauranter og kantiner som aftagere af råvarer fra lokale producenter. Derfor er et nyt lokalt leverandørsamarbejde gået i luften for at sikre lokale grøntsager på lokale hoteller, spisesteder og i kantiner. Initiativet er blevet til i et samarbejde mellem VisitHerning, Bæredygtig Herning og Gartnerhallen efter efterspørgsel fra lokale aktører. 

Leverandørsamarbejdet går i al sin enkelthed ud på at forbinde lokale fødevareproducenter og lokale restauranter, hoteller og kantiner. Gartnerhallen hjælper med sit etablerede setup og garanterer, at de lokale varer bliver leveret friskt fra markerne dagen efter, de er afhentet hos producenten.  

Læs mere om leverandørsamarbejdet under "Cases" og "Værktøjer".

E.A.T.-Rådgivning

Med E.A.T.-Rådgivning har vi hjulpet virksomheder med at kickstarte arbejdet med bæredygtige tiltag omkring mad. I samarbejde med Erhvervsrådet Herning og Ikast-Brande og en eksterne konsulenter, har vi skræddersyet forløb, som tog udgangspunkt i den enkelte virksomheds behov.

E.A.T-Masterclasses

Sammen med medlemmer af den lokale, grønne alliance har vi afholdt E.A.T. masterclasses og -workshops, som er blevet udarbejdet ud fra et konkret behov hos en aktør. 

Projektpartnere

Projektet drives af Visit Herning i partnerskab med Bæredygtig Herning og med støtte fra Herning Kommune og Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse.